Trong một tối cuối tháng Sáu, La Table Hanoia đưa thực khách bước vào Floating Memories – Caviar 4-hands Dinner, chương đặc biệt thuộc hành trình Floating và cũng là đêm tiệc 4-hands đầu tiên của nhà hàng. Giữa không gian đậm chất Pháp giữa lòng Hà Nội, mùa hè được kể lại qua những món ăn được chăm chút tỉ mỉ, những thìa caviar tuyển chọn và cuộc gặp gỡ giữa hai đầu bếp mang dấu ấn riêng biệt.
Lấy cảm hứng từ thời khắc giao mùa, Floating được kiến tạo như một lời mời chậm lại giữa nhịp sống thường nhật. Mỗi chi tiết của bữa tối, từ nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng đến cách các món ăn được sắp đặt và phục vụ, đều hướng tới một trải nghiệm liền mạch, nơi thực khách có thể dành thời gian cảm nhận trọn vẹn hương vị, câu chuyện và bầu không khí của buổi tối.
Tinh thần ấy được thể hiện rõ nét trong Floating Memories, khi nhà hàng mang đến một cuộc hội ngộ đặc biệt giữa Hervé Rodriguez, Executive Chef của La Table Hanoia, người từng được Michelin Guide vinh danh tại Pháp, và Thierry Mounon, Chef của La Villa French Restaurant (TP. Hồ Chí Minh), nhà hàng bốn năm liên tiếp được Michelin Guide tuyển chọn.
Lấy caviar Kaviari, thương hiệu caviar danh tiếng của Pháp, làm điểm khởi đầu, hai đầu bếp cùng xây dựng thực đơn tám món như một cuộc đối thoại giữa hai cách tiếp cận ẩm thực. Nếu Hervé Rodriguez luôn tìm kiếm những phương thức biểu đạt mới cho hương vị bằng sự tinh tế và tinh thần đương đại, thì Thierry Mounon lại dành sự trân trọng đặc biệt cho kỹ thuật Pháp cổ điển, được bồi đắp qua hơn 15 năm xây dựng La Villa French Restaurant. Khác biệt trong phong cách nhưng gặp nhau ở sự tôn trọng tuyệt đối dành cho nguyên liệu, cả hai đã cùng tạo nên một thực đơn cân bằng giữa kỹ thuật, sự sáng tạo và niềm vui khám phá.
Nhưng Floating Memories không dừng lại ở câu chuyện của những món ăn.
Xen giữa từng chương thực đơn, các vị khách còn được tham gia hoạt động lựa chọn “caviar ring” như một lời gợi mở cho những cuộc trò chuyện bất ngờ. Từ những cuộc làm quen ngẫu hứng quanh bàn tiệc đến những chia sẻ về ẩm thực, nghệ thuật và du lịch, không gian của buổi tối dần trở nên cởi mở và gần gũi hơn. Ẩm thực vì thế không chỉ là điều diễn ra trên đĩa ăn, mà còn hiện diện trong những kết nối được tạo nên giữa những người xa lạ.
Khi món ăn cuối cùng được phục vụ, điều còn đọng lại không chỉ là hương vị của caviar tuyển chọn hay sự chỉn chu trong từng chi tiết của thực đơn. Đó còn là cảm giác được dành thời gian cho chính mình, được thưởng thức mọi thứ một cách chậm rãi hơn và để những cuộc trò chuyện tiếp tục kéo dài sau bữa tối.
Floating Memories khép lại sau một đêm duy nhất, nhưng những điều được tạo nên trong không gian ấy vẫn còn ở lại. Với đêm tiệc 4-hands đầu tiên, La Table Hanoia tiếp tục khẳng định cách tiếp cận riêng của mình: biến mỗi bữa tối thành một trải nghiệm vượt ra ngoài câu chuyện ẩm thực, nơi hương vị, con người và những khoảnh khắc đáng nhớ cùng hòa quyện trong một hành trình trọn vẹn.
